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烤猪蹄是一道非常美味的菜品,下面是制作烤猪蹄的步骤: 材料: - 猪蹄:2只 - 姜:适量,切片 - 大葱:适量,切段 - 料酒:适量 - 生抽:适量 - 老抽:适量 - 红曲粉:适量 - 蜂蜜:适量 - 白胡椒粉:适量 - 盐:适量 - 橄榄油:适量 步骤: 1. 将猪蹄洗净,剁成块状,锅中添加足够的水,放入猪蹄块煮开,煮沸约3分钟,捞出清洗干净。 2. 另起一锅,加入水,放入姜片、大葱段和适量的料酒,将煮熟的猪蹄放入锅中,煮沸并转小火炖煮1小时,使猪蹄入味。 3. 将炖煮好的猪蹄捞出,用刀沿着猪蹄的皮切开一刀,不要切断,再剪去两侧的尖端,使猪蹄更好入味。 4. 在猪蹄上撒上适量的红曲粉,翻抹均匀,然后再用切口处向两侧按摩,以便把红曲粉均匀涂抹至猪蹄表面。 5. 取一个大碗,加入生抽、老抽、蜂蜜、白胡椒粉、盐和橄榄油,搅拌均匀,制作成调料汁。 6. 将猪蹄放进调料汁中涂抹均匀,尽量使其渗入猪蹄内部,腌制入味,腌制时间至少2小时,最好过夜。 7. 将烤箱预热至200摄氏度,将腌制好的猪蹄放入烤箱,烤制20分钟后取出翻面,再继续烤20分钟。 8. 烤制完成后,将猪蹄盛盘,可根据个人喜好撒上一些葱花和辣椒粉,即可享用美味的烤猪蹄。 注意: - 在煮猪蹄时,可以加入一些姜片和料酒去腥。 - 在调料汁中加入适量的蜂蜜可以增加猪蹄的香甜味道。 - 烤制过程中可以根据个人口味自行调整调料的使用量。
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